Торт карина пошаговый рецепт
Обновлено: 06.07.2024
Продукты:
мука — 1 стакан + 2/3 стакана
яйца — 4 штук
сахар — 1,5 стакана
мед — 2 ст.л.
коньяк — 1 ст.л. (по желанию)
какао — 2 ст.л.
корица — 1/2 ч.л.
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
орехи — 1 стакан
чернослив — 100 гр
вареное сгущенное молоко
масло сливочное — 150 гр
Рецепт приготовления:
Измельчить ножом орехи, чернослив нарезать мелкими кусочками.
Взбить яйца с сахаром до увеличения массы в несколько раз, добавляем коньяк, мед, еще раз взбить.
Добавить орехи и чернослив, перемешать.
Перемешать в отдельной посуде муку, какао, корицу, разрыхлитель и добавить к яичной массе.
Выпекаем 2-3 коржа.
Взбить сгущенное молоко с маслом.
Для пропитки: наливаем в банку от сгущенного молока 1/4 горячей воды, 1 ст.л. коньяка и перемешиваем.
Пропитываем коржи пропиткой, смазываем кремом кроме верхнего.
Растапливаем на водной бане или в микроволновке темный шоколад и обливаем им вверх торта.
Взбить сливки. потереть на крупно терки шоколад.. или порезать ножом.
Взбить маскарпоне с сахаром, шоколадом, ванилью, лимонным соком и под конец добавить взбитые сливки
Разрезать бисквит на 3 коржа..
полить первый корж банановым ликером.. и покрыть бананами покрытыми кружочками. сверху выложить половину сырной массы
накрыть вторым коржом и повторить все сначала..
накрыть третим коржом. покрыть пленкой и поставить на некоторое время в холодильник
Поджарить миндаль до золотистого цвета. ( можно в духовке 225 С 2-3 мин.
Взбить марскапоне с 3 ложками сливок.. добавить како , сахар и
покрыть торт массой..
Украсить шоколадной стружкой миндалем и изимом в шоколаде
Привет, друзья! Меня зовут Ирина и вы на канале IrinaCooking. По многочисленным просьбам своих подписчиков сегодня я готовлю знаменитый и очень популярный торт Эстерхази и данный рецепт я считаю одним из лучших не только по своим вкусовым качествам.
Если вы все же решитесь сделать торт Эстерхази, то вы 100% удивите и свою семью и своих гостей. Этот торт совершенно нестандартный нежный и тающий во рту, удивительно вкусный и гармоничный десерт.
Пожалуй такой десерт нельзя отнести к дешевым сладостям, но говоря откровенно я вообще не знаю одновременно вкусных и дешёвых десертов. Всё зависит от того, в каком количестве вы собираетесь его есть. Я делю готовый торт на 2 половины и одну замораживаю. Он прекрасно переносит заморозку и когда нужно я достаю его из морозильника за сутки и кладу в холодильник. То есть за один раз вы готовите сразу два торта, это очень удобно.
Знаменитый торт Эстерхази рецепт без глютена
Торт Эстерхази пошаговый рецепт
Для начала я сделаю заготовку для крема.
✅ ЗАВАРНОЙ КРЕМ
Половину сахара от общего количества смешиваю с молоком и ставлю на небольшой нагрев.
Вторую половину сахара смешиваю с 20 г кукурузного крахмала, сюда же добавляю два небольших яйца и перемешиваю чтобы не было комочков.
Часть горячего молока вливаю в смесь яиц с крахмалом и сахаром и переливаю всё обратно в сотейник.
Карамельный Медовик 🍯 отличается от классического привычного нам рецепта Медового торта, тем что его коржи готовятся на карамельном сиропе (жженом сахаре). Но благодаря такому способу приготовления они получаются еще вкуснее, нежнее, насыщеннее. 👌 Пропорция сливок и творожного сыра для крема — идеальная, он в меру густой и достаточно влажный, так что тортик получается хорошо пропитанным и мягким, просто тает во рту!
Благодаря подробному пошаговому рецепту с фото каждый сможет легко и просто приготовить вкусный карамельный Медовичок в домашних условиях! Также, на сайте есть очень классный Медовик с солёной карамелью. 👍
Я обрезала коржи сразу после раскатки, чтобы израсходовать все тесто! Но вы можете делать это после выпечки, тогда останутся обрезки, которые измельчите в крошку и используете для украшения, если хотите тортик без кремового покрытия.
Ингредиенты
Тесто
Для покрытия
👉 Не используйте муки больше, чем указано в рецепте, иначе коржи будут плотными и недостаточно воздушными. Если тесто кажется вам слишком мягким, держитесь, и просто дайте ему полежать нужное время в холодильнике.
👉 Отмерьте нужное количество яиц, если их будет больше, то тесто может потребовать еще муки, а в этом случае см. предыдущий пункт.
👉 Если вы плохо взобьёте сливки, то крем получится жидким и не будет держаться высоким слоем между коржей.
Процесс приготовления
Сахар высыпьте в сотейник, поставьте на самый медленный огонь, помешивать не надо. Когда вы увидите по краям посуды появление карамели, покачивающими движениями двигайте ковш, чтобы сахар постепенно смешивался с образовавшейся карамелью. Повторите это несколько раз, такой метод помогает избежать комкования.
Растопите сливочное масло, вместе с мёдом, добавьте его к сахару, энергично перемешайте. Дайте смеси немного остыть. Чем сильнее она остынет, тем лучше смешаются ингредиенты. Затем перелейте карамельную заготовку в большую чашу, и вбейте подготовленные яйца, снова промешайте.
Важно: если масса будет слишком горячая, то яйца свернутся. Оптимальная температура порядка 60°С.
Влейте лимонный сок. Всыпьте соду, снова перемешайте смесь до образования пены. Затем насыпьте подготовленную муку и вымешайте до однородности. Готовое тесто уберите в пакет и поместите в холодильник на 1 час.
Отправьте в заранее разогретую духовку. Остатки теста соберите и скатайте в шар, уберите к общему тесту, используйте их для следующих коржей. Выпекайте около 3-4 минут при 170°С. Ориентируйтесь по своей плите! Корж должен подрумяниться, он будет оставаться мягким и затвердеет при остывании.
Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой до плотности, венчик должен оставлять на поверхности след, который не растекается. Но будьте осторожны, сливки очень легко перевзбить и тогда они пойдут комками. Подмешайте ко взбитыми сливкам творожный сыр и снова взбейте до однородного состояния. Уберите крем в холодильник примерно на 1 час.
Для покрытия торта шоколад смешайте со сливками и растопите на водяной бане, введите сливочное масло комнатной температуры. Пробейте все до однородности и отправьте полученный ганаш в холод приблизительно на 30-40 минут, для стабилизации.
Приступайте к сборке: промажьте плотным слоем крема все подготовленные коржи. Бока и верх торта покройте тонким слоем крема. Поставьте тортик в морозилку на 20-30 минут, охлаждённую таким образом поверхность легко будет выровнять ганашем.
При помощи лопатки покройте торт ганашем. Чтобы бока были идеально ровными, немного нагрейте металлическую спатулу на огне, и пройдитесь ею по покрытию.
Украсьте ганашем или шоколадными фигурками. Упрячьте на ночь в холодильник и подавайте к столу прямо на завтрак!
Читайте также: